1. Hur upptäcktes aminosyror?
Ett stort antal viktiga uppgifter återspeglas i ett otroligt spektrum av kända proteiner som varierar kraftigt i övergripande storlek, form och laddning. I slutet av 1800-talet insåg forskare att även om det finns många olika typer av proteiner i naturen, producerar alla proteiner, vid hydrolys, en enklare klass av föreningar, byggstenarna i proteiner, så kallade aminosyror. Den enklaste aminosyran kallas glycin, uppkallad efter sin söta smak ("socker"). Det är en av de första aminosyrorna som identifierades och har isolerats från proteingelatin sedan 1820. I mitten av-1950-talet var forskare som var involverade i att klarlägga sambandet mellan proteiner och gener överens om att 20 aminosyror (kallade standard- eller vanliga aminosyror) ansågs vara de grundläggande byggstenarna i alla proteiner. Den sista kända treoninen upptäcktes 1935.
2. Aminosyra är en grupp organiska föreningar som innehåller amino- och karboxylgrupper
Kroppen behöver 20 olika aminosyror för att bibehålla hälsan och fungera korrekt. Nio av dessa aminosyror, som kallas essentiella aminosyror, måste erhållas genom mat. Bra kostkällor inkluderar kött, ägg, tofu, soja, bovete, quinoa och mejeriprodukter.
Aminosyrapulver är föreningar där väteatomen på kolatomen i karboxylsyran är ersatt av en aminogrupp. Aminosyror innehåller två funktionella grupper: aminogrupp och karboxylgrupp. I likhet med hydroxisyror kan aminosyror delas in i -, -, -... W-aminosyror, men de enda aminosyrorna som produceras genom proteolys är alfa-aminosyror, och det finns bara två dussin av dem, vilket är byggstenarna i proteiner.
En aminosyra är vilken som helst av en grupp organiska molekyler som innehåller en basisk aminogrupp (-NH2) och en sur karboxylgrupp (-COOH), och både amino- och karboxylgrupper är direkt kopplade till en -CH-struktur. Den allmänna formeln är att R-gruppen är den variabla gruppen. Förutom glycin är -kolatomerna i andra proteinaminosyror asymmetriska kolatomer, så aminosyror kan ha stereoisomerer, det vill säga optisk isomerism, det finns två konfigurationer: D-typ och L-typ, aminosyrorna som utgör proteiner, är av L-typ.
Aminosyror kan syntetiseras i växt- eller djurvävnader och kan erhållas genom proteolys. De spelar en viktig roll i metabolism, tillväxt, underhåll och reparation av vävnader. När en person äter mat som innehåller protein bryter deras matsmältningssystem ner proteinet till aminosyror. Kroppen binder sedan aminosyror på olika sätt för att utföra kroppsfunktioner. En frisk kropp kan göra de andra 11 aminosyrorna, så dessa behöver vanligtvis inte komma in i kroppen via kosten.
Aminosyror är kända för att stärka muskler, orsaka kemiska reaktioner i kroppen, transportera näringsämnen, förebygga sjukdomar och utföra andra funktioner. Aminosyrabrist kan leda till försvagad immunitet, matsmältningsproblem, depression, fertilitetsproblem, minskad mental vakenhet, långsam tillväxt hos barn och många andra hälsoproblem. Varje essentiell aminosyra spelar en annan roll i kroppen, och symtomen på brist varierar därefter.